El café de especialidad, es un movimiento alrededor del mundo del café de alta calidad teniendo toda la información desde el país de origen hasta el cliente final: el consumidor.

​​El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial, Hidden Coffee Roasters la reinventa con su café de especialidad directo de origen, de trato justo sin intermediarios, saludable, sostenible y de la máxima calidad. Un súper alimento que está comprometido con el medio ambiente. Un cocktail ideal para adentrarse en el mundo de los beneficios y nutrientes a la hora de hacer deporte, una bebida que muchos ya le llamamos el doping natural.

Sabemos todos los beneficios para la salud que tiene el café de especialidad a la hora de prevenir enfermedades, dolencias cardiovasculares, respiratorias, diabetes, protector de hígado, antioxidantes y como barrera contra infecciones entre muchas otras.

Pero para nosotros a parte de ser un super alimento nutritivo, de los más consumidos del universo, es un estilo de vida que nos permite conocer los rincones más increíbles, su cultura y las personas alrededor del mundo con las que compartimos los mismos valores.

Podemos hablar de CAFÉ y DEPORTE como estilo de vida; El café Hidden no solo te da ese push de energía que tanto necesitas para poder afrontar tu día a día, sino que también mejorará tu rendimiento a nivel deportivo. Son muchos los estudios que aseguran que consumir 5 miligramos de cafeína por cada kilo de peso corporal antes de entrenar contribuye a mejorar la fuerza y la resistencia. Así, por ejemplo, si pesas 55 kilos, necesitarás 275 mg, es decir, casi tres tazas de café (una taza contiene alrededor de 100 mg).

Si consumes nuestro café antes y después de entrenar, tu cuerpo y mente te lo agradecerán de muchas maneras aportándote incontables beneficios. Te hará tener mayor concentración para esas tiradas largas que sabemos que el 80% es mental y eso se traduce en mayores beneficios físicos. La cafeína también mejorará tu circulación sanguínea en un 30% durante un intervalo de tiempo de 75 minutos. Los músculos necesitan oxígeno para funcionar, por ello una buena circulación sanguínea equivale a una mayor potencia muscular. Mejorarás tus tiempos y tus músculos se recuperarán mejor ya que la cafeína junto con sus compuestos antioxidantes, sus vitaminas y minerales te ayudarán a absorber la glucosa y evitarás las famosas agujetas que aparecen tras el ejercicio teniendo una reposición más rápida… ¡Olvida el clásico vaso con agua, limón y azúcar!

La ingesta de cafeína mejora la agilidad, el tiempo de reacción y la tolerancia al dolor en esfuerzos máximos, permitiendo desarrollar un esfuerzo de más intensidad.

Dividimos nuestro menú de cafés en 3 perfiles distintos; exótico, tradicional y funky. Además damos 3 puntos a cada perfil que nos sirve para diferenciar su intensidad, es decir; un perfil exótico de nivel 3 sería nuestro café más exótico, mientras que de nivel 1 sería el más moderado.

Clasificamos como perfil exótico a nuestros cafés con sabores afrutados y florales, con cuerpo sedoso y acidez brillante. Clasificamos como perfil tradicional a nuestros cafés más clásicos con sabores achocolatados, frutos secos con un cuerpo pronunciado y acidez baja. Cafés para todo el mundo.

Clasificamos como perfil funky a nuestros cafés más experimentales con sabores vinosos y licorosos con un cuerpo pronunciado y acidez compleja, solo para mentes abiertas.

El café de especialidad se puntúa teniendo en cuenta sus características, tanto lo malo, que serían los defectos, como sus virtudes, mediante un sistema protocolizado llamado cata brasileña, que sería el modo de desnudar el café. El café siempre tiene que ser LIMPIO (libre de defecto) y DULCE porque refleja que la fruta del café se ha cultivado, recolectado y procesado de manera correcta. Alguno de los atributos que se valoran para tener una puntuación final són: aroma, fragancia, dulzor, cuerpo, acidez, limpieza y la opinión general de cada catador. Todos estos atributos són juzgados dando como resultado una puntuación final, que para ser catalogado café de especialidad tiene que ser como mínimo 80 puntos. En Hidden solo trabajamos café de especialidad a partir de 84 puntos.

Los animales están muy presentes en nuestro ADN. Desde nuestra imagen gráfica hasta los nombres de nuestros cafés, que no son solo un homenaje a la fauna presente en cada origen sino que son un modo de visibilizar y explicar la historia de especies en peligro de extinción.

Nuestro logo es un Lince Iberico, animal único en el mundo y en peligro de extinción. Un felino difícil de ver, que siempre se ha mantenido oculto y que no ha sido hasta hace unos pocos años que ha visto crecer su población con más de 1600 ejemplares en nuestra Península.

En Hidden queremos aportar nuestro granito de arena para construir un mundo más justo y poder hacer del universo del café de especialidad un mercado sostenible, ya que hasta la fecha ha sido todo lo contrario. Creemos en las personas y nuestro objetivo es conectar a nuestros partners de los países productores con el consumidor, reflejando y valorando todo el gran esfuerzo que hacen cada día y premiando la calidad por encima de todo. Por ello creemos en la transparencia en toda la cadena cafetera y ponemos nombres y apellidos a cada uno de nuestros cafés.

Tostamos bajo pedido para garantizar la mayor frescura posible. Utilizamos una tostadora Giesen de 30 kg, la cual nos permite lograr una gran consistencia y potenciar al máximo la personalidad de cada café. El resultado: tazas brillantes, limpias y dulces.

Casi siempre tostamos más lentamente el café destinado para espresso y más rápido el café de filtro pero nunca más oscuro. En espresso buscamos mayor solubilidad y consistencia que en el filtro, controlando entre muchos otros parámetros, el tiempo de desarrollo y temperatura final.

El café de espresso y el café de filtro són extracciones totalmente diferentes.

Si preparamos un café espresso tenemos poco tiempo para extraer el máximo posible, por ello, tenemos una molienda fina y una pastilla bien compactada junto con una temperatura alta bajo unos bares de presión, para disolver los mejores sabores entre otros componentes del café.

El resultado de un café espresso es una bebida con mayor cuerpo e intensidad con crema de color avellana.

En el caso del café de filtro el tiempo de extracción es más largo, por ello podemos utilizar una molienda más gruesa y una temperatura más baja. En el café de filtro no se le aplica más presión que la propia gravedad, permitiendo disolver los mejores sabores y muchos otros componentes en mucha más cantidad de agua.

El resultado de un café de filtro es una bebida con sabores más delicados, cuerpo ligero y mayor cafeína por su tiempo de contacto.